舌尖上的PeroPero -《爆炒回锅香煎卤味烤烽烟狼肉排》

大家好，我是莱昂纳多•迪卡李•狗蛋！

中华美食文化博大精深，而中国民间更有：“北冥有鱼，其名为鲲，鲲之大，一锅炖不下；化而为鸟，其名为鹏，鹏之大，需要两个烧烤架，一个秘制，一个微辣，来瓶雪花带你勇闯天涯。”的独特美食传说。

在下人送外号：云南谢霆锋！

今天在当乐独家美食栏目——《舌尖上的PeroPero》中

我将告诉大家，如何做一顿上古异兽美食。

（本栏目由《轩辕传奇手游》赞助播出）

第一步：寻找上古异兽

异兽择域而栖，只要我们探访大荒，搜索异兽的藏身之窟，就可以捕获到异兽。首先要声明的是青龙、白虎、朱雀、玄武等神兽都太过于巨大，吃了要遭报应的，所以我不建议大家入口。而野外的三足金乌①、朱厌②、蒲牢③等异兽又太过于凶残，因此这些异兽我们统统不考虑！

城内的巡城兽鳞片过多且十分坚硬，我拿着庖丁菜刀④都没办法。而护城兽甪端（lù duān）⑤则会说人话：叫我滚。城内如仙鹤、草泥马（羊驼）等异兽又都是国家级保护动物，想吃也得憋着。最后我选择了肉多汁美，而又从没吃过的烽烟狼（主要是其它异兽，我真不敢吃啊）！

第二步：深度了解

烽烟狼是狼，但它又不是普通的狼。这种在洪荒世界出现的狼，不仅有着强于一般动物的体格，而且非常不容易驯服。在下是在蛮族勇士们的帮助下，废了九牛二虎之力才抓到的它。而看着它强壮的四肢和胸腹，那结实的肌肉，我哈喇子都快留下来了。

烽烟狼肉，性温、味咸、无毒，古典书籍《饮膳正要》、《医林纂要》曾有记载：吃狼肉，主补益五脏，厚肠胃，填精髓，腹有冷积者宜食之。男人吃了烽烟狼肉可以补虚益气，壮阳填髓；女人吃了它可以暖肠胃，御风寒。由此可见，烽烟狼肉实乃居家旅行，改善上古部族生活之首选。

第三步：食材准备

食材：狼肋排（肉）425g

鸡蛋：半个

啤酒：半瓶

洋葱：三个

可乐：一瓶 （雪碧也可以）

木薯粉：80g

玉米淀粉：30g

姜/柠檬：适量去腥

食用油：适量

盐：适量

其它：香菜、黑胡椒、孜然、油盐酱醋等调料品。

首先我们依然主要以肉块（或者肋排肉）为主，而烽烟狼肉则最好切成细条方便后期处理。毕竟火候要是不够的话，很容易影响狼肉的味道。我们特地为了去除上古狼肉中所带的洪荒之力，特地选择了新时代的可乐和雪碧以夷制夷。还有烽烟狼肉的肉质非常硬，一般人没有古人的咬合力是嚼不动的，因此我们加入了淀粉、鸡蛋和木薯粉来松软肉质。最后的香辛料部分，大家可以根据自己的口感来随意添加。

我做菜的时候……帅不帅？

第四步：加工过程

1、烽烟狼肉性温，但仍需大火猛煮，直至所有血渍消失，只剩下漂浮的白沫。时长约1小时左右。

2、然后将啤酒、可乐、洋葱、香菜等去味的材料，满满倒上腌制两晚，直到荒野味全部去除。

3、而这个时候基本有两种作法：一种是完整剁碎至精肉状态，然后加入胡椒粉、姜或者柠檬、淀粉等搅拌，最后在小火下快炒10分钟即可。

4、另一种是自己将肉酱或者番茄汁（最好自己配），倒满整个肉身后放入烤箱，用上下火猛烤4~5分钟。等酱汁收干以后，再翻面继续倒上酱汁烤，直到狼肉全身都布满酱汁。

当当当当！

一道“爆炒回锅香煎卤味烤烽烟狼肉排”就做好啦！

关于上古烽烟狼的吃法还有很多。按照蛮族部落记载有：手撕烟熏烽烟狼肉，冰封蜜块烽烟肉块，地闷原味狼大骨等等吃法。而如果按照现代的烹饪手法，更能分为：日式酱烤狼肉、韩式铁板狼肋排、港式叉烧狼小包等等。

中华美食文化博大精深，下一期节目，我们将为你介绍新菜谱：

烈日碳烤扶桑三足天鸡

注解

① 三足金乌：亦称“踆乌”、“阳乌”。是神话传说中驾驭日车的神鸟名，为日中三足乌之演化。三足金乌传说中西王母所使之神鸟。为日中三足乌之演化。

② 朱厌：朱厌是古代中国神话传说中的凶兽，身形像猿猴，白头红脚，传说这种野兽一出现，天下就会发生大战争，出自《山海经•西山经》。

③ 蒲牢：蒲牢在古代中国神话传说中为龙九子之一，排行第四，平生好音好吼。人们报据其“性好鸣”的特点，“凡钟欲令声大音”，即把蒲牢铸为钟纽。

④ 庖丁菜刀：中国古代十大名刀之一，古代名厨庖丁所用菜刀，由于庖丁技术高超，即便用之解牛也是“游刃有余”，所以经久不坏，数十年不磨依然刃口如新。

⑤ 甪端（lù duān）：甪端是一种中国神话传说中的神兽，与麒麟相似，头上一角，甪端据说能够日行一万八千里，通四方语言，而且只陪伴明君，专为英明帝王传书护驾。